贵州饮酱大师酒业

“茅合”集团以“合”而名，而“合”乃两者或两者以上同类事物或非同类事物的和谐的统一，即“合者和也、和者合也”的并存，而公司发展所追求的正是：家庭和睦、生活和美、社会和谐的“中国梦”的蓝本，故以和合或合和文化作为公司的主要核心思想，在和合文化中，和与合已包含了仁与孝，仁和孝是和合的根本，又是仁与孝的表现结果，孝者仁也、仁者和也、和者合也！在王永彬（清）《围炉夜话》中诗句：“百善孝为先，万恶淫为源。 常存仁孝心，则天下凡不可为者，皆不忍为，所以孝居百行之先；”同时公司总裁方廷本（又名方老七、经济师，遵义市人大代表，贵州省商会执委，仁怀市政协常委，仁怀市商会副会长，仁怀市白酒工业副会长，仁怀市标准计量协会副会长）为成立茅台酒厂前“三茅合一”（华茅、王茅、赖茅）中“华茅”酒师华联辉的第六代传人郑永福的关门弟子。而华联辉之母嗜酒，自“成义烧坊”合于茅台酒厂之后，其酒不能供给，故华联辉又再次修建“成义烧坊”，其酿酒不售而只供应其母饮用，其“孝”之至在地方传为佳话。故公司传承和发扬“孝”之美德。同时公司以酒为媒介，诚交天下之士，愿与各行各业、文人墨客、迁客骚人手牵手、心连心、同奋进，为实现“中国梦”、复兴我伟大中华添砖加瓦。

自2000多年前，今茅台镇一带盛产的枸酱酒一直作为朝廷贡品盛名于世，清嘉庆年间，茅台烧房不下二十余家，所酿之酒曰“茅台烧”。就在茅台镇酿酒业欣欣向荣之时，遭受了一次灭顶之灾。太平天国时期，石达开率军攻占茅台镇，茅台守军和民团拼死抵抗。战后，茅台古镇只剩下一片瓦砾，所有房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存。太平天国失败后，丁保祯任四川总督，派华联辉督办盐务，华联辉尽职尽责、政绩好、为国立功，仅贵州省的盐税收入整顿后比整顿前增加了十多倍，贵州盐业经营从此一改以前的混乱无序，步入规范统一的新局面。华联辉同时创办盐号迅速成为贵州首富。

    一次，华联辉回家探母。母亲说，年轻时曾在茅台地方喝到一种非常好喝的酒，不知道这种酒还有没有，母亲的这一心愿记在了华联辉心上，再到茅台镇时吩咐手下寻找这种很好喝的酒，竟然一无所获。原因是经过那场战乱酒坊倒了，酒工散了或死了，茅台的酿酒行业亦不复存在。为让母亲能饮上此酒，1862年，华联辉重建酿酒作坊，酿出的酒经华母品尝正是她年轻时喝过的酒。自此，华母每日必定饮上几口，心情变得舒畅，精神一天天好起来，已经78岁高龄的华母又活了21年才辞别人世。为缅怀翼王石达开华联辉把他的酿酒作坊起名为“成义烧房”，这就是后来举世闻名的茅台酒厂的雏形，中断七年的茅台酒恢复了生产。所酿之酒定名"回沙茅酒"，俗称“华茅”行销于世。

1915年，华联辉之子华之鸿得知将在巴拿马举办"万国博览会"，即游说官府为"回沙茅酒"报名参加，以"茅台酒"之名入围巴拿马万国博览会，并一举获得金奖。

1935年3月16日，红军三渡赤水，途经茅台，"成义烧坊"献出窖藏陈酿劳军。为保护民族工商业，红军贴出告示，文曰"我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等设备均应加以保护，不得损坏，望我军全体将士切切遵照"。大军开拔之时，又将茅酒装入水壶、竹筒、皮囊相赠。——对缺医少药的红军来说，这是他们清洁伤口的良药。漫漫长征路，红军纵有医生无良药，伤患每每以酒液清洁创口消毒。于今，红军四渡赤水纪念碑上镌刻着茅台乡亲与红军依依惜别之场景，人群上方飘扬着"成义烧坊"金字酒幌——此乃纪念碑上铭刻之民族品牌。

抗战爆发后，沦陷区民众纷纷逃往大西南，贵阳遂成交通枢纽。川黔滇三省达官云集，人口陡增。成义烧坊生产的"回沙茅酒"成为军政大员豪族富贾交际宴请之物。1942年3月，抗日名将戴安澜帅中国远征军入缅作战，出发前，下令采购"回沙茅酒"为随军酒，引起轰动，一时间"回沙茅酒"声价倍增。

新中国成立伊始，令贵州做好民族工商业之保护并购事宜。华家后代华问渠思想进步，积极协助政府落实政策。1951年秋，仁怀县人民政府欲收购成义烧坊组酒厂，华问渠欣然从命，政府遂以人民币1.3万元将"成义烧坊"资产购买，更名为"贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂"。

"成义烧坊"的字号虽就此尘封，但其古法手工酿酒技艺却因为几位大师的执着而得以传承。三家烧坊的酿酒师一同进入茅台酒厂工作，其中赫赫有名的就是——郑永福、郑义兴、郑银安三位大师，这已是郑家酒师在茅台的第六代传人。茅台酱香酿造工艺渊源久远，但将古法工艺归纳甄别进而确立为不易之规，奠定现代酿造工艺基础，历代郑氏酒师居功至伟。

郑永福师少交际，寡言语，平生挚友，乃酒厂一方姓酒师。两家为世交，战乱时期多有互助，接下深厚情谊。方师傅8岁的儿子方廷本便开始跟着郑大师学艺。一个倾囊相授，一个刻苦好学，到了方廷本一十六岁那年，便进了茅台酒厂，正式拜师，成为郑大师关门弟子（当地俗称"幺徒弟"）。酒厂设备齐全，各年份、香型基酒取之不尽，方廷本自是如鱼得水，很快熟悉掌握了酿酒全套工艺，加之腿勤嘴甜，又从其他老师傅那里学到不少心得，调酒勾兑水平更上层楼，成为郑氏酿酒技艺第七代传人的标志性人物，以此得了个"方老七"的雅号。方老七念念不忘郑大师的心愿：把"成义烧坊"古法工艺传承下去，让酱香酿酒回归正途大道。酒道漫漫，唯诚心真情者方能领悟妙境。

1984年，改革开放之风席卷全国。方老七对半工业化生产模式心中早有微词，借此良机，辞职离开茅台酒厂，建起茅台镇私营酿酒厂，正式恢复注册"成义烧坊"商标。此后，方老七将大半精力投入在如何继承发扬古法酿酒中，从选料到勾兑的每一个环节上都严格恪守传统标准和工艺，尽三十年呕心沥血，不但尽得古法，领悟出酒道之妙，更悟得郑大师所言酱香"七味"真髓，终至大成。得七味之妙，方老七净手焚香精心调化出一坛佳酿，敬奉于师傅灵前，发誓有生之年必倾全力让"成义烧坊"再现辉煌。

新中国成立伊始，为做好民族工商业发展，华联辉后代思想进步，积极响应政府号召，在1951年政府收购了“成义烧房”，并更名为“贵州茅台酒厂”。

“茅台酒厂”的酿酒技术一直在郑氏师傅手里，郑师傅平生少言寡语，挚友是厂里的一方姓酒师，方师傅8岁的儿子方廷本便一直跟着郑大师学艺，十六岁进入茅台酒厂，后正式成为郑大师的关门弟子，是郑氏酿酒技术的第七代传人的标志性人物，并担任茅台酒厂的技术厂长，人送雅号“方老七”。

1984年改革开放，方老七辞去茅台酒厂职务，建起了茅台镇私营酿酒厂，回复注册了“成义烧房”商标，即今日的贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司。