成义烧坊，天下酱香之源！

成义烧坊始创于1862年，产于中国贵州省仁怀市茅台镇。成义烧坊是茅台的正宗前身，开创中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉。拥有国宝级酱香型酿酒大师方廷本，系茅台郑氏酿酒宗门第七代传人，为郑永福大师关门弟子。方廷本以 传承“成义”古法为己任，在酿造环境、器具、选料等每个细节都恪守古训，所产佳酿都要经过“天藏、地藏、水藏、窖藏、洞藏”吸取天地精华，再经方大师亲手盘勾，调和七味，堪称绝品。因采用传统手工酿酒工艺，味道上保持一百多年前的原始正宗，口感更甚于茅台。

酿造工艺

酿酒师是酿酒业的灵魂。数百多年来，在茅台镇，酿酒师一直沿用师傅带徒弟，口口相授，并且是传儿不传女、传媳不传婿的行规。直到1951年成义烧坊被公有化，成立茅台酒厂时，成义烧坊酿酒技术仍然由郑氏酿酒师——郑永福所掌握。方廷本的父亲生平好酒并与郑师傅是世亲，8 岁时被父亲送到郑家拜师学艺，成为郑氏传统酿酒技术第七代弟子并明确为关门弟子(按当地称谓为“幺徒弟”)，方廷本遂成为郑氏酿酒技术的嫡传最后一人。1978年，16 岁的方廷本被安排到茅台酒厂酿酒。1984 年，已掌握了郑氏酿酒技术并积累了实践经验的方庭本离开茅台酒厂， 在茅台镇开办了自己的酿酒作坊，也是改革开放后茅台镇的一家私营酿酒企业，取名“杨柳湾酒厂”(杨柳湾系茅台酱香酒酿酒的发源地)，并注册“成义”(商标号1643451 )和“成义烧坊”(商标号8363056 )商标。自“成义烧坊”创办开始，方廷本先生立志坚守“成义烧坊”的历史传承，恪守成义烧坊郑氏一脉的传统酿酒工艺和酿酒文化，并潜心研究和整理郑氏酿酒工艺的核心技术。在近3 0 年的时间里，方廷本在传承和光大郑氏酿酒技术上取得了显著成果，形成了代表茅台正统传统手工酿酒工艺的自有知识产权。