成义烧坊丨想告诉你酱香酒那些不为人知的秘密！

大家都知道！贵州盛产广大酒友爱好的酱香酒。

置身游走在茅台镇中，整个镇子都弥漫着酱酒香味，不愧是出了名的酒水之乡。

而茅台镇之所以能成为百里飘香的酱酒，赤水河是必不可缺少的原因之一。

“川盐走贵州，秦商聚茅台”茅台镇大大小小上百家酒坊几乎全靠这上千年都涌流不止的赤水之河。而它素来也有“美酒河”的称谓。

一、赤水河的特别之处

祖国浩瀚无涯，山河壮丽，为何单单这一条赤水河能成就酱酒？

原因一：

赤水河是长江上游支流，在高山峡谷之间蜿蜒穿行，而它能够生产酱酒，地形地貌以及气候具有很重要的作用，处于峡谷之中，水质甘甜，清澈透底，酸碱适中，非常符合酿酒用水标准。

原因二：

同时，河床基本铺满沉积岩，地上河流渗到地下，形成一个过滤器。不仅溶解带走岩石中的矿物质和以及微量元素，再层层过滤，去除大部分的杂质，让赤水河更加适合酿出醇厚香浓的酱香之酒。

原因三：

于1972年，周总理指明强调”茅台酒厂上游100公里内，不允许因工况建设影响酿酒用水，更不能建化工厂“。

赤水河法人生态一直被维护，直至今日，每到重阳节时分，河水由浑浊变得清澈，不仅是大自然的美丽，更是政策的保护，赤水河至今依旧水清甜爽口，酸碱适中，始终保持着的水源。

茅合集团的董事长方廷本先生自小生长在酿酒的环境中，耳濡目染，为从事酿酒事业奠定坚实的基础。

在得到郑氏古法酿酒技艺大师郑永福（“成义烧坊”华茅的三大酒师之一。）的言传身教后。成为郑氏古法酿酒技艺的第七代传人。

茅合集团的董事长方廷本先生自小生长在酿酒的环境中，耳濡目染，为从事酿酒事业奠定坚实的基础。

在得到郑氏古法酿酒技艺大师郑永福（“成义烧坊”华茅的三大酒师之一。）的言传身教后。成为郑氏古法酿酒技艺的第七代传人。