白酒分类说明

白酒是一种主要由粮食发酵和蒸馏制成的酒类，是中国传统的烈性酒。根据不同的特点和制作工艺，白酒通常可以分为以下白酒分类：

1. 高粱酒：高粱酒是以高粱为主要原料酿造而成的白酒。高粱酒以高粱的香气和口感为特点，具有较高的酒精度数的风味。中国的茅台酒、洋河大曲等都属于高粱酒的代表。

2. 米酒：米酒是以大米为原料酿造而成的白酒。大米经过蒸煮、发酵和蒸馏等工艺制作而成，米酒的口感比较清淡香醇，酒精度数一般较低。中国的江小白、五粮液等都属于米酒的代表。

3. 黄酒：黄酒是以米、糯米等为主要原料酿造的一种传统酒类。与其他白酒相比，黄酒通常发酵过程较长，有较低的酒精度数。黄酒的特点是色泽金黄、香气浓郁、口感醇厚，常常作为烹饪用酒或饮用。

4. 纯粮酒：纯粮酒是以多种粮食为原料酿造的白酒。常用的粮食包括大米、小麦、玉米等。纯粮酒的特点是口感柔和绵长。

5. 药酒：药酒是将传统草药和白酒进行混合酿造而成的酒类。药酒通常具有香气和草药的保健功效，常被用作中草药的辅助药物。

请注意，以上是一般的分类方式，不同地区和不同品牌的白酒也有其特有的特点和分类方式。同时，白酒在发展过程中产生了众多的子类和细分品种，上述分类仅为常见的几种类型。